Conoce más de nosotros

Bueno, primero vamos a comenzar por presentarnos.

La que ahora les escribe es Juliette y  mi compañero, el cual también es parte de este blog, es Cristhian. Nos conocimos por medio de una beca y la cual grandiosamente obtuvimos, recién en el mes de mayo la mitad de su clase y la mia se unio gracias al intercambio de instituto, somos del instituto "Idat" y estamos estudiando la carrera Técnica de Soporte de Redes.

La verdad es que este blog comenzó porque nuestra profesoras Lizeth nos mando a realizar un blog, ella nos agrupo según una hoja donde decían nuestros gustos de todo tipo, Cristhian y yo coincidimos con el gusto de la literatura creo :v. Al principio no sabiamos de que tema realizar, teníamos distintas ideas, a decir verdad yo no tenía ni idea de que hacer y él me decía las ideas que se le venía, primero quiso ser del futbol pero ya lo habían realizado, luego los videojuegos, pero yo no se de eso, y por último decidimos de la gastronomía, pero lo gracioso es que escogimos la gastronomía peruana por la variedad que hay en nuestro país, lizeth nos dijo que no podría ser ese ya que nuestros compañeros iban a tocar el tema de todo lo que tenga que ver con Perú, así que dije "¿ por qué no hacemos la gastronomía latino americana?" luego me di cuenta que era muy extenso y me dio flojera, pero como no queríamos cambiar lo dejamos así, cuando íbamos llenando las entradas, en mi parecer, el tema me ha llamado la atención por el hecho de ser una parte de América que tiene  unos platillos sorprendente diversos y sobre todo deliciosos.

Nosotros sólo rodeamos las edades de 16 a 17 años, puedo decir que con lo poco que he trato a Cristhian es una persona que es callada, habla con las personas que conoce más tiempo, le gusta el fútbol, los videojuegos  y también una persona responsable, en cambio yo soy todo lo contrario, hablo mucho con las personas que tengo confianza, molestos a mis amigos y sobre todo soy una persona que se aburre rápido, casi ni hago este blog porque me dio flojera.

Gastronomía latinoamericana

En cada país, región y ciudad, la gastronomía es muy distinta, a cada lugar que vayas un platillo puede ser preparado de distintas formas. Cada uno prepara su platillo como más lo desee.

La forma de pensar, hacer y sentir hablan de la cultura de cada pueblo, ciudad, país o región. Sabemos muy bien que la gastronomía es una parte muy significativa que define la sociedad.

La gastronomía no es solamente  un placer que puede satisfacerte, sino también es una forma de comenzar una conversación, de celebrar una amistad se unir a una familia o compartir un momento que nunca olvidarás.

América latina tiene una gastronomía propia, la cual proviene de su tradición y sus distintas culturas. La cocina sudamericana no es más que el resultado de las distintas historias de los pueblos, una fusión de elementos étnicos, culturales y sociales que hacen de su estilo gastronómico sea una mezcla sabores, productos y estilos.

¿Por qué escogimos este tema?

Lo cierto es que no tenemos un razón concreta de porque escogimos este tema, pero nos damos cuenta que mediante realizábamos este trabajo el tema nos ha ido llamando la atención, la gastronomía en latinoamerica es muy variada, diversas y hasta puedo decir extraña.

Somos una parte del mundo donde la comida es lo más delicioso que puede haber, sin contar con nuestros reconocidos chefs.

Queremos que vean este blog como los vemos nosotros, de una manera de abrir más la mente, conocer aunque sea la gastronomía de América del sur, comenzando por esto, puedes llegar a conocer todo de cada país latino.

Características de un buen chef

Se puede decir que un buen chef es quien dedica su tiempo y su esfuerzo en el trabajo de cada plato.

A continuación les mostraremos algunas características que puedes seguir y ser un buen chef.

Ser limpio y ordenado 

Al momento de cocinar tienes que tener un espacio listo y sin desorden , así te permitirá terminar mas rápido tu trabajo . Si cuentas con una buena organización te puede ayudar a que los ingredientes se conserven y almacenen a un mayor tiempo posible.

Deseos de mejora 

El chef siempre trata de aprender más y mejorarse para que así su trabajo sea completo. Aprender más será importante para obtener más experiencia y aplicarlo en futuras creaciones. Además no solo puedes aprender de uno mismo, sino de otros chefs experimentados en el mundo.

Ser un líder

El chef también  tiene que ser un buen líder para su grupo, siempre con respeto al equipo, y reconocer las actividades necesarias para la realización del restaurante. Es importante se líder ya que no te generarías problemas ante situaciones que pasan en el día a día.

Escoger la cocina adecuada

Para que un chef pueda ser bueno en el ámbito, tiene que tener una cocina con todas sus necesidades lo que ayudara a hacer un buen trabajo . Estos 4 elementos son importantes para cada día seguir mejorando.

Aquí les dejo un sitio web para que vean algunos secretos de chef  reconocidos:

http://archivo.elcomercio.pe/gastronomia/chefs/secretos-buen-chef-segun-nueve-exitosos-cocineros-peruanos-noticia-656837

BIBLIOGRAFÌA:

Galeria, R. (07 de Enero de 2017). Vanguardia.com. Obtenido de Vanguardia.com.

García, A. (11 de Setiembre de 2013). Universidad Tecnologica Del Perú. Obtenido de Universidad Tecnologica Del Perú: https://www.sal.pr/2013/09/11/que-cualidades-debe-tener-unbuen-chef/

Los 10 mejores chefs de América Latina

Aquí les mostraremos a los 10 chefs más reconocidos en América Latina, gracias a su asombrosa sazón y y su increíble trayectoria:

  1. Germán Martitegui:

Es catalogado como el Mejor Chef de América Latina por sus amigos cocineros en los más recientes 50 Best Awards. Nació en Buenos Aires, se graduó en Relaciones Internacionales pero al final se decidió por la cocina. Estudió en la escuela de Beatriz Chomnalez y llegó a ser Chef Ejecutivo en Patagonia, el aclamado restaurante de Francis Mallmann. Trabajó en Sydney, Londres, Francia y Estados Unidos. Su restaurante Tegui utiliza ingredientes de diversas zonas de Argentina ya que cree que es mejor el producto nacional.

Tegui también ha sido honrado por quedar en el noveno puesto de los LatinAmérica 50 Best Restaurants y el puesto número 49 del World 50 Best Restaurants.

      2.  Mitsuharu Tsumura:

    

      El restaurante Maido fue elegido el Mejor de América Latina en los 50 Best Awards. Mitsuharu Tsumura, nació en Lima pero su familia es proveniente de Japón. Aprendió el gusto por los fogones observando a la cocinera la cual servía en su casa, pero fue el estudio en gastronomía en Estados Unidos lo que lo ayudó a llegar a la cima. El restaurante Maido fusiona las tradiciones niponas (es decir las tradiciones japones) y peruanas, lo que se conoce como cocina Nikkei.

También pertenece a la tendencia de quienes exploran los sabores de su país para transformar los productos y las recetas tradicionales en alta gastronomía.

      3 . Leonor Espinosa

Proveniente de Colombia y es elegida como la Mejor Mujer Chef del 2017 y en el 2016 su restaurante ocupó el puesto número 18 entre los Mejores de América Latina. Es economista y también estudió Artes Plásticas en Cartagena. Busca averiguar cómo los ingredientes nacionales pueden ser llevados a la alta cocina, sino que dirige una fundación con su nombre para difundir esos conocimientos a las distintas comunidades campesinas, indígenas y afro descendientes del país.

        Nació en Cartagena y nacionalmente reconocida por su trabajo en la preservación del patrimonio cultural gastronómico de Colombia, Leonor Espinosa dirige la cocina de sus dos restaurantes, Leo y Misia.

       4.  Enrique Olvera: 

     Este chef fue seleccionado por Netflix para la serie Chef’s Table y esta ubicado en el cuarto lugar entre los Mejores Restaurantes de América Latina por 50 Best Award. Nació en Ciudad de México y estudió en el prestigioso Culinary Institute of America, en Nueva York. Luego de trabajar en Chicago, decidió regresar a su país y abrir Pujol, considerado uno de los imprescindibles en la cocina mexicana de alta factura y uno de los mejores 50 en todo el mundo, seleccionado en varias ediciones por los jurados del ambicionado galardón.

Inauguró su primer restaurante internacional en Nueva York en el 2014. Hace poco lanzó el restaurante Criollo, en Oaxaca, asociado con un chef local.

     5.  Mauricio López:

            

     El Restaurante Gustu fue seleccionado entre los mejores 50 de América Latina. Con solo  27 años Mauricio ya es el jefe de cocina porque comenzó a experimentar con los fogones desde los 19. Becado por el restaurante Noma para estudiar gastronomía en Copenhague, hizo pasantías luego en Bilbao, en el reconocido Azurmendi. Finalmente regresó a Bolivia a trabajar en Gustu, una iniciativa social del chef de Noma, Claus Meyer, para ayudar a los países del tercer mundo a desarrollar alta cocina con productos locales, sostenibles y frescos.

     

       6. Alex Atala:

     Se ganó la simpatía de los millones de

      usuarios de Netflix por la serie Chef’s Table

,     la cual narró su complicado pasado. Y lo que parecía un caso perdido, en Bélgica comenzó su aprendizaje culinario y terminó transformándose en el extraordinario cocinero que es hoy.

Su restaurante está ubicado en Sao Paulo, ha popularizado los sabores nativos brasileños, Atala dice que el Amazonas es Brasil, al combinarlos con las técnicas de la alta cocina, empeñado además en promover el desarrollo de las comunidades donde se producen esos insumos de una manera respetuosa con el medio ambiente. De allí que en su propuesta se consigan ingredientes como las hormigas o el Pirarucú, un pez amazónico poco conocido.

   7. Mario Castrellón:

Ocupa el puesto número 20 entre los 50 Mejores restaurantes en América Latina. Mario Castrellón ha logrado vestir de etiqueta la cocina panameña, impulsando un movimiento donde se establece la cultura y los ingredientes locales.

Mario ha trabajado con las comunidades nativas de las selvas Bocas del Toro y Darién, para elaborar una cocina urbana más comprometida con las raíces del país, y a pesar de ser joven su nombre está detrás de otras iniciativas culinarias, como los restaurantes Humo, Botánica, Tacos La Neta, Café Unido y Mansa. 

8. Rodolfo Guzmán:

Seleccionado por sus compañeros como el Mejor Chef del 2015, la practica que tuvo por varios restaurantes de Europa llevó a Guzmán a abrir su propio restaurante en Chile, una cocina inspirada en el pueblo donde no había ingredientes importados y que sorprendió a los comensales. Estuvo por cerrar dos veces por la poca acogida que había tenido su propuesta, pero finalmente, el Boragó comenzó a llenarse, cambió de local y ya para el 2011 era un éxito tan grande que Adoni Luis Aduriz y el equipo del restaurante Mugaritz fueron a Chile para cocinar con Rodolfo y el año pasado fue seleccionado como el número 5 entre los Mejores Restaurantes de América Latina.

9. Helena Ibarra:

Se formó como cocinera en Francia, obtuvo el Gourmand Award como Mejor Chef Femenina del Mundo por el libro Cocina Extra-ordinaria. Regresó a Venezuela para montar una escuela de cocina e inaugurar un restaurante con su nombre, tomando como ejemplo la cocina de mercado de Paul Bocuse, con miras a generar platos a partir de productos venezolanos. Pertenece a una excelente generación de cocineros venezolanos, muchos de los cuales ahora cocinan en otras extensiones pero se han empeñado en respetar la sazón criolla para elaborar a partir de allí platos de alta factura. Helena Ibarra también se ha aventurado a ello y desde hace varios años asesora al Restaurante Palms, donde experimenta sus creaciones.

10. Vanessa Gonzales: 

El Parador La Huella, tiene a la chef uruguaya Vanessa González, la cual está a cargo de la cocina desde 2015. Bajo su mando el restaurante ha logrado ser incluido en la prestigiosa lista de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina, ocupa el puesto número 22, algo inaudito pues el menú parece simple y fácil de elaborar, sólo que acá los precios son más accesibles que en muchos lugares de Punta del Este, donde está ubicado.

Cuando llegó a hacerse cargo de la cocina en La Huella, González venía de laborar en restaurantes de Brasil, Argentina y California, trabajando siempre con productores locales.

BIBLIOGRAFÍA:

Fuentes, E. (23 de febrero de 2018). Alnavío. Obtenido de Alnavío: https://alnavio.com/noticia/12910/cultura/galeria-del-placer--estos-son-los-10-mejores-chefs-latinoamericanos-y-sus-platos-estrella.html

Notiameríca. (16 de Febrero de 2016). Press. Obtenido de Press: http://www.notimerica.com/cultura/noticia-10-mejores-chefs-iberoamerica-20160216160601.html

    

Algunos Platos Típicos

Aquí les mostraremos cuales son los platos típicos de cada país latinoamericano, para así saber más de su gastronomía  de cada uno y también poder conocer algo de ellos.

1.   Argentina:

El asado argentino consiste de carne de ternera y embutidos asados sobre las brasas de la barbacoa, para que se cocinen lentamente y se impregnen del sabor ahumado. Los cortes más apetitosos de estas carnes a la parrilla incluyen el costillar o el vacío. El asado argentino se suele servir acompañado de salsa chimichurri.

Choripán, es un bocadillo preparado con un jugoso chorizo dentro de pan francés. También se suele aderezar con salsa chimichurri. Es muy típico del barrio de la Boca de Buenos Aires, donde lo sirven en numerosos establecimientos. 

2. Bolivia: 

El silpancho, es uno de los platos principales entre las comidas bolivianas, esta comida es originaria de la ciudad de Cochabamba, su sabor es tan delicioso y es tan sencillo de preparar que hace que este plato sea tan único. Consiste de Carne de res, ensalada de remolacha y zanahoria, con una cubierta de huevo frito, papas y arroz.

Ají de Fideos, este delicioso plato que vemos al parecer es uno de los más famosos entre la comida de Bolivia por todos los ingredientes que lleva y a la vez su variedad, nos damos cuenta que a la hora de prepararlo es muy sencillo. Principalmente consiste de carne de vaca, espagueti, habas verdes, alverjas, tomate y cebolla. Estos  son solo algunos de sus ingredientes que lleva.

3. Colombia:

Bandeja Paisa :  Plato tradicional de Colombia  , muy solicitado en todos los restaurantes  , es un plato que puede variar su presentación dependiendo del gusto , pero casi siempre lleva estos ingredientes arroz, frijoles , chorizo , plátano y huevo frito.

Lechona, proviene de la región del Tolima, consiste en cerdo relleno de guisantes, cebolla, arroz y varias especies y es acompañada con arepas. Para que la carne sea tierna, se cocina por lo menos unas 10 horas a fuego lento.

4. México: 

Enchilada, lleva consigo tortillas de maíz, la cual esta rellena de carne de res, pollo, pavo o cerdo, y queso, para que se quede levemente crocantes se hornea. Se complementa de alguna salda, puede ser de fréjoles, chiles, más queso, crema o algo de mole, también se acompaña de verduras frescas como el jitomate, lechuga en tiras, cebolla picada o guacamole. 

Fajitas, consiste en tiras de carne asadas a la parrilla, también lleva una variedad de verduras, se encuentran cebollas, chiles, zanahorias, maíz dulce, etc. Esto se acompaña de alguna salsa, mayormente lleva consigo la salsa de tomate. Todo eso se sirve sobre una tortilla de maíz o trigo, la cual se enrolla, pero se deja abierta por los dos extremos. 

5. Brasil: 

Feijoada, es un guisado a base de fríjoles negros, combinados con carnes ahumadas o saladas, de carne o cerdo. Se sirven acompañados de harina de mandioca, plátano frito, col picada, arroz o naranjas.

Coxinha, es un aperitivo típico de Brasil, el término significa muslito. Esto es a base de pechugas de pollo, se fríe y se envuelve en una masa de esa manera se quede empanada y se vuelven a freír. Quedan casi igual a las croquetas y se acompaña generalmente con salsa picante.

6. Nicaragua: 

Vigorón, proviene de la cuidad de Granada, esta cubierto por una parte de una hoja de plátano, se colocan yuca cocida, chicharrón y una ensalada de repollo y tomate.

Quesillo, es originario de La Paz Centro y Nagarote, en el departamento de León. Este plato es muy sencillo para preparar, en una tortilla, se coloca una pieza de quesillo, luego se envuelve y en la parte superior se coloca un poco de cebolla en vinagre, y finalmente se vierte crema fresca abundante y una pizca de sal.

7. Panamá: 

Sancocho panameño, verdaderamente este plato se prepara con carne de gallina de patio y el manjar se sirve a modo de sopa. El plato es un guiso de carne dura y se añade culantro, orégano, cebolla, ajo, vegetales y un poco de sal. La gallina se cuece a fuego lento manteniéndola húmeda con chorros de agua. Una vez el plato está cocido se le añade ñame, un tubérculo propio de las zonas húmedas, y se acompaña con arroz.

Ropa Vieja, en muchos países de  Latino américa le dicen así a la carne deshilachada, concretamente de falda. La carne se cocina con una base de tomate, ajo, cebolla y un poco de pimentón y se acompaña con una porción de arroz. En Panamá es común servirlo con patacones, trozos de plátano verde fritos y aplanados.

8. Cuba:

Vaca frita, este plato despierta el hambre de todos que lo vean, consiste de res, cebolla, limón, ajo y sal, muy buen plato para comer en cualquier ocasión. Y lleva este nombre por contextura crujiente que tiene el plato.

Sándwich cubano, este plato cambia según la zona donde este se preparé, no llevará consigo ni mayonesa, lechuga, tomate, pimientos, cebolla y jalapeños. Lleva a cambió de eso otros ingredientes, como el pan cubano, lechón, jamón típico lacón cocido, pepinillos en salmuera, lonchas de queso, y también se le puede agregar, si así se quiere, mostaza picante.

BIBLIOGRAFÍA:

Malaver, L. (01 de Setiembre de 2015). Cultura Colectiva. Obtenido de Cultura Colectiva: https://culturacolectiva.com/comida/los-mejores-platillos-latinoamericanos/

Team. (01 de julio de 2017). Mamiverse . Obtenido de Mamiverse : http://mamiverse.com/es/platos-iconicos-latinos-49261/2/

Los platos más raros de Latinoamérica

Actualmente en latino América se pueden encontrar algunos platos deliciosos, pero en esta ocasión les mostraremos  algunos platos exóticos, que tal vez no se conocen y sea difícil de probarlos.

1. GUSANOS DE MAGUEY, MÉXICO

Es un plato típico de México, son larvas de mariposa  que crece en la raíz del mague . Todo es blanco excepto la cabeza y los mexicanos suelen comerlo frito.

2. CHINCHULÍN ARGENTINA Y URUGUAY

En Argentina y Uruguay utilizan el termino chinchulín para nombrar el intestino delgado  del ganado cuando se trata  de comida, lo suelen hacer a la parrilla a las brasas y luego es servido sin ningún acompañamiento.

3. SURI, PERÚ

Se consume mayormente en las zonas amazónicas del Perú, en las ciudades de Iquitos y Pucallpa, 

Es un insecto de más o menos 7 centímetros  que vive en los arboles del cual los peruanos lo suelen comer crudos o también asados en forma de brochetas. 

4. IGUANA EN COCO, (VENEZUELA, COLOMBIA  Y HONDURAS)

En países como Venezuela, Colombia, y honduras, suelen comer la carne de la iguana puesta en un guiso .Para que se realice el plato. Antes se debe pelar su piel y prepararlo en agua y sal. Luego se comienza con el guiso, colocando ajos, pimienta, cebollas y cocinados en leche de coco.

5. HORMIGAS, COLOMBIA.

 En Santander Colombia, se suele comer estas hormigas, que dicen que su sabor es parecido a maní y a los frutos secos. No todas las hormigas de esta especie se comen, solo las que se puede llegar a comer son las hormigas reina que aparecen en épocas lluviosas.

BIBLIOGRAFÍA:

Valdés, J. (17 de Noviembre de 2016). Denomades. Obtenido de Denomades: https://www.denomades.com/blog/8-comidas-exoticas-de-latinoamerica/

Yegres, C. (02 de Febrero de 2016). Pais Latino. Obtenido de Pais Latino: http://paislatino.com/extranos-platos-de-america-latina/

Los mejores restaurantes de Latinoamérica

En esta ocasión les presento los mejores restaurantes que hay en Latinoamérica según los Latin America´s 50 Best Restaurants .


1. MAIDO LIMA,PERÚ

Ubicado en el distrito de Miraflores  , tiene como experiencia la comida japonesa del chef y y sabores del Perú, es el restaurante Maido del chef Mitsuharu Tsumura.
Para el chef el restaurante empezo como una cocina criolla con influencia japonesa no como una cocina japones con algunos toques peruanos .

Estofado-Nikkei--Maido-

2. CENTRAL LIMA,PERÚ

El restaurante central del chef Virgilio Martinez es uno de los mas conocidos del país , quien llama la atención por el descubrimiento y la intuición que a las partes mas profundas que tiene el país.

Tal vez lo que resalta mas de Martinez es como profundiza los productos agrícolas peruanos para aplicarlos en aspectos nutricionales.

Virgilio Martinez

3. D.O.M SAO PAULO , BRASIL

En tercer lugar encontramos al restaurante D.O.M con el chef Alex Atala ,caracterizado por agregar a la carta ingredientes de la amazonia como parte de la cocina de Brasil.

Su carta mas conocida es el cubo de piña congelado y decorado con una hormiga cruda.

Alex Atala

4. PUJOL,MÉXICO

Es uno de los restaurantes mas conocidos en México guiado por el chef  Enrique Olvera . Desde el año 2000 dio un giro a la  gastronomía debido a que invento platos mas llamativos y populares.

El restaurante cuenta con un horno a la leña , para añadir un toque mexicano a los platos que se van a realizar .

Enrique Olvera

5. Boragó Santiago ,Chile 

  

Ubicado en Santiago de Chile , a cargo del chef  Rodolfo Guzmán , quien usa los productos chilenos como clave para rescatar el sabor nativo en los platos . El estilo de comida que usa es el chileno contemporáneo con un enfoque natural.

Rodolfo Guzmán 

BIBLIOGRAFÍA:

Burgues, M. (25 de octubre de 2017). Restorando. Obtenido de Restorando: https://blog.restorando.com/los-50-mejores-restaurantes-latinoamerica-2017/

EFE. (25 de Octubre de 2017). 20 minutos . Obtenido de 20 minutos : https://www.20minutos.es/noticia/3169384/0/mejores-restaurantes-latinoamerica-2017/